TFP Serveur en restauration

Diplôme du Ministère du travail (niveau 3) - n° RNCP : 37860

Typologie de formation	Formation certifiante
Titre	Serveur en restauration
Type de certification	Titre à finalité professionnelle
Niveau	Niveau 3
RNCP	RNCP37860
Lien fiche rncp	https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37860
Date d'échéance de l'enregistrement	19/07/2028
Durée	Suivant les profils
Dates Délais d'accès	Entrées Sorties permanentes
Type de formation	EN apprentissage /Alternance
Public Visé	Apprentis
Pré requis	La formation est accessible à des personnes n’ayant pas encore d’expérience professionnelle.Le candidat doit être en capacité de lire et de comprendre des écrits simples (fiches techniques, consignes, etc.), de rédiger des informations élémentaires (transmission d'informations ou liste de produits manquants par exemple), de réaliser des opérations de calcul et de conversion simples, de s'exprimer correctement en français (relation client) et de se faire comprendre au sein d'un collectif de travail
Langues	Niveau A2 Anglais
Lieu de formation	CFA PAYS BASQUE 73 Rue Bourgneuf 64100 Bayonne
Tarif et autre frais	Coût de la formation prix en charge par les OPCO
Modalité d'inscription	Certidev Via le CFA
Objectifs pédagogiques	Préparer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement / Réaliser l’accueil et le service à table des clients / Réceptionner et stocker des marchandises
Compéences visées	Préparer la salle de restauration en respectant les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire afin d’assurer une prestation conforme aux exigences de l’établissement Nettoyer la salle et les espaces publics, remettre en place le mobilier en respectant les règles d’hygiène et de sécurité afin d’assurer la continuité de service Préparer le service à partir des consignes quotidiennes reçues lors du briefing afin de favoriser l’offre commerciale de l’établissement Collaborer avec les membres de l’équipe afin d’assurer un service de qualité Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d’accueil de l’établissement afin d’instaurer un climat agréable et chaleureux Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d’optimiser le chiffre d’affaires de l’établissement Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d’en assurer le bon déroulement Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celle des autres
Blocs de compétences avec numéro de code	RNCP37860BC01 - Préparer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement
	RNCP37860BC02 - Réaliser l’accueil et le service à table des clients
	RNCP37860BC03 - Réceptionner et stocker des marchandises
Le programme	Bloc 1 : règles d'hygiène et de sécurité sanitaire, nettoyage de la salle, préparation du service, communication Bloc 2: accueil du client, présentation des cartes, ventes additionnelles, service à table, encaissement, posture et communication professionnelles Bloc 3 : réception des marchandises, approvisionnement, stockage des marchandises, contrôle des produits, règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage, sécurité et santé au travail
le plus du programme	Passage de la certification SST, Cours de Français Langue Etrangère si nécessaire
Modalités pédagogique	La formation se déroule en alternance de périodes en centre et de période en entreprise sur la totalité de sa durée. Cette modalité permet de se confronter à des situations de travail pour s’entraîner et mettre à profit les acquis de la formation. Au CFA : apports théoriques et méthodologiques et nombreuses mises en situation professionnelles sur les plateaux techniques. En entreprise : situation de travail accompagnée par un maître d’apprentissage, prise d’initiatives et mise en responsabilité. Accompagnement personnalisé au CFA – Le parcours est adapté au rythme et aux connaissances de chacun.
Modalités techniques	Mise en situation au restaurant d'application
Modalités d'évaluation	Positionnement à l'entrée. Evaluation pendant la formation et évaluation finale : Quiz digitalisé, Etude de cas , Mise en situation ,dossier professionnel, jeu de rôle. Jury d'évaluation en fin de parcours. Détail: Bloc 1 : évaluation d'1h (questionnaire) - Bloc 2: 2h40 (mise en situation + entretien) - Bloc 3: 45 min (questionnaire)
Conditions d'obtention	Chaque bloc de compétence de la certification visée est évalué de manière autonome. La certification est réputée acquise dès lors que le candidat a validé les blocs constituant la certification.
Remise de la certification ou d'une attestation de blocs de compétences par la branche professionnelle et le certificateur CERTIDEV
Suivi de l'insertion des certifiés à 6 mois	Première session en cours
Débouchés	Commis serveur
Indicateurs	Première session en cours
Accessibilité handicap	Voir les informations sur le site : Présentation du CFA/ Notre accompagnement
Nombre de candidats maximum par session	15
Contact/ adresse/ logo CFA	CFA du Pays Basque 73, rue Bourgneuf 64100 BAYONNE contact@cfa-paysbasque.fr
Date de mise à jour	02/10/2025